1) 소요의 모양으로 만들 암석을 만든다(KS F 1504)

2)원석을 채취 또는 가공하여 석건재, 석공예 및 토목용에 사용하기 위한 암석재를 말한다(대한광업진흥공사 석재산업자금 융자 및 관리규정) 

3)건축재, 석공예, 토목용 그 밖에 석제품으로 개발 사용할 가치가 있는 산림 안의 암석을 말한다.(산림법 제103조2항)

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